La viande de veau

La viande est bio et conditionnée sous vide, prête à cuire ou à congeler

Nous avons un élevage de 30 vaches normandes ou croisées. Notre taureau est de race angus.

Les veaux tètent leur mère avec qui ils vivent dans les champs, ils mangent ainsi également du foin et de l'herbe, c'est pour cela que la viande n'est pas blanche et plus goûteuse. (La viande de veau blanche est issue de veaux carencés en fer qui ne sortent jamais des bâtiments d'élevage.)

Filet mignon

38 €/kg

Environ 900 gr.
Le meilleur morceau du veau, il peut être consommé en rôti ou poêlé en grenadins. La cuisson est rapide.

Escalopes

34 €/kg

Environ 260 gr, par paquet de 2. 
Tendres, un aller-retour dans une poêle bien chaude suffit.

Sous-noix ou quasi

33 €/kg

Rôti de 800 gr environ.
Morceaux nobles du veau, rôtis à cuisson rapide.

Rôti épaule ou bas de carré

25 €/kg

Rôti de 800 gr environ.
A faire mijoter, le bas de carré peut aussi servir à faire du pot-au-feu.

Côtes

28 €/kg

Environ 450 gr par paquet de 2. 
Morceau tendre à cuisson rapide dans une poêle chaude.

Jarret (osso bucco)

23 €/kg

Environ 800 gr par paquet de 4 morceaux. 
A faire mijoter longuement.

Poitrine (blanquette ou sauté)

22 €/kg

Environ 800 gr. 
La viande est coupée en morceaux. A faire mijoter longuement.

Saucisses

25 €/kg

Environ 250 gr, par paquet de 4.
Chair de veau et boyau naturel de moutons. Ces saucisses sont bien moins grasses que les saucisses de porc.

Colis de 2 kg (environ)

26 €/kg

Il contient 1 rôti, 2 paquets de 2 escalopes et 2 paquets de 2 côtes.

Colis de 3.5 kg (environ)

24 €/kg

Il contient 1 rôti, 2 paquets de poitrine, 2 paquets de 2 escalopes et 1 paquet de 2 côtes.

Colis de 5 kg (environ)

22 €/kg

Il contient 2 rôtis, 2 paquets de poitrine, 3 paquets de 2 escalopes et 2 paquets de 2 côtes.

Téléphone : 0680445753

Les Praux 03210 Marigny

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